春天，万物复苏，各种花朵竞相开放，最耀眼的当属油菜花。

在灿烂的阳光照耀下，成片金黄色的花海伴随着春风，是一幅幅美妙的画卷，多么富有诗意。油菜花具有很高的观赏价值，也是振兴美丽乡村观光资源，还具有非常高的营养药用价值。

1.保健功能
油菜花是我国重要的蜂源植物，盛开的油菜花，蜜蜂飞舞在花丛中，制成花粉及花蜜。油菜花粉花蜜富含维生素E、超氧化物歧化酶及黄酮类化合物，能有效清除血管内自由基，抑制黑色素沉积，促进细胞代谢、减缓黑色素的合成。具有很好的保健、美容养颜及延缓衰老的功能。
2.调节胃肠功能
油菜花粉含有天然抗生素，对胃肠道中多种致病菌和病毒有明显的抑制及消除作用，纤维素能促进胃肠蠕动，加速体内毒素排泄，加强胃肠消化吸收，预防及减少消化道疾病的发生。

3.降脂减肥通便

油菜花富含膳食纤维，能与胆酸盐、食物中胆固醇、甘油三酯结合从粪便中排出，能排毒降脂减重。

油菜花所含的植物激素能够刺激酶的形成，能排斥并吸附掉人体一些致癌物质，膳食纤维加强肠道蠕动，预防便秘及肠道肿瘤的发生。

4.提高机体免疫功能
油菜花粉中富含花粉多糖，能激活巨噬细胞，增强巨噬细胞吞噬功能。

花粉中富含的黄酮类化合物能增强人体免疫功能。花粉中富含维生素和矿物质也能加速抗体的产生。提高抗病能力。

5.预防疾病
油菜花粉中富含黄酮类化合物能净化血液，舒张血管，改善血管的通透性，长期服用能改善心脑血管功能，预防高血压。

6.治疗疾病

油菜花粉中含有吲哚乙酸，对前列腺炎、前列腺增生有不错的预防、辅助治疗效果。油菜花粉还能调节内分泌紊乱。

油菜花中的蛋白质含量远高于其它绿叶蔬菜，并含有多种比较容易被人体吸收的氨基酸，油菜花含钙量也非常丰富，也富含维生素A及维生素C，是微型的营养库。

7.油菜花籽油的其他功能

油菜花籽油也叫菜籽油，菜籽油所含有的对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠，而且能被机体很好吸收，有软化血管、延缓衰老的功效。其中含有的磷酯对血管、神经及大脑发育十分重要。

菜籽油几乎不含胆固醇，高胆固醇患者可以放心食用。菜籽油欧米伽3含量也较高，适合一般人群，每天食用量应该控制在25g左右。